Artemisia dracunculus

Familia: COMPOSITAE (ASTERACEAE)

Descripción

El estragón tiene tallos delgados y erectos que pueden crecer hasta aproximadamente un metro de altura. Sus hojas son alargadas y estrechas de color verde brillante con bordes ligeramente dentados. Tienen un aroma distintivo y un sabor ligeramente picante y anisado.

Usos y Propiedades

De uso aromático, alimenticio, medicinal y ornamental.

Tiene propiedades antirreumáticas, antisépticas, diuréticas y laxantes, entre otras muchas. En la antigüedad la raíz se utilizaba de forma tópica en mordeduras de perros y serpientes, y para combatir el dolor de muelas. Debido a su alto contenido en vitamina A y C se empleaba para combatir el escorbuto.

Además, se emplea en casi todas las cocinas occidentales como aromatizador, siendo preferible utilizar las hojas frescas, si bien también es frecuente el uso del estragón seco. En el recetario de la cocina francesa es fundamental.

DISTRIBUCIÓN